![рецепт настоящего татарского азу | Дзен Азу по-татарски](https://www.chefmarket.ru/blog/wp-content/uploads/2020/11/turkish-kebap-1-2000x1200.jpg)
Азу из свинины
Азу — это пикантное блюдо из тушеного мяса. Необычный вкус угощению придают ломтики соленого огурца и острые приправы. Рецепт, который сейчас считается классическим, на самом деле пережил не одно изменение. Так, например, картофель стал обязательным ингредиентом лишь несколько веков назад, хотя похожие блюда появляются на столах еще в древности.
![Как приготовить азу в домашних условиях. Рецепт с фото. Азу: секреты приготовления в домашних условиях](https://img.iamcook.ru/old/upl/recipes/cat/u1378-327dda3348e9ec4da712fd06a17c2c9e.jpg)
![Азу, рецепты с фото](https://s1.eda.ru/StaticContent/Photos/120213184037/160707000513/p_O.jpg)
![Азу по-татарски пошаговый рецепт с видео и фото – Татарская кухня: Основные блюда](https://cdn.nur.kz/images/1120x630/4ca58959678a5c0b.jpeg)
![Азу по-татарски, рецепт приготовления](https://cdn.tveda.ru/thumbs/00f/00f742ca10a75473f5bbdda55835a0a6/d6cd11ecc536884c2db683808e07baa0.jpg)
![Азу по-татарски, пошаговый рецепт на ккал, фото, ингредиенты - Лана](https://cdn.tveda.ru/thumbs/33b/33b2a0d70fc2393f00365a098fcb17ca/e077a5ede15e5c7ec4df8ac0efe7bae5.jpg)
![Азу с картофелем — пошаговый рецепт с фото от экспертов Maggi](https://vkusno-i-prosto.ru/wp-content/uploads/2014/04/foto-025.jpg)
![Азу, 15 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»](https://e1.edimdoma.ru/data/posts/0002/1693/21693-ed4_wide.jpg?1666165671)
![Азу из свинины, пошаговый рецепт с фото на ккал](https://i.ytimg.com/vi/C74j0h8ce-Q/maxresdefault.jpg)
![](https://www.chefmarket.ru/blog/wp-content/uploads/2021/03/spicy-stewed-chicken--2000x1200.jpg)
Этот рецепт я подсмотрела во Франции. Когда взбиваешь сладкий лук-порей с картошкой, он практически не чувствуется, а пюре получается очень нежным и очень выразительным, к тому калорийность блюда. Это литовский рецепт капусты, вместо белокочанной можно использовать савойскую или китайскую. Если у вас есть свежие грибы, их тоже хорошо добавить к капусте, только уже ближе к концу приготовления.
![Пошаговый рецепт с фото](https://www.indilight.ru/upload/resize_cache/iblock/29c/568_679_2/29c2c77d8676c1052cae9ca3ceb3f3e4.jpg)
![Сезонное меню](https://static1-repo.aif.ru/1/40/72731/8bd4ef03c90e3d08303d1c92dedca8b0.jpg)
![Мои ссылки](https://vkusno-i-prosto.ru/wp-content/uploads/2014/04/azu-iz-govjadiny.jpg)
![Как приготовить азу в домашних условиях](https://s1.eda.ru/StaticContent/Photos/151107133432/151111170354/p_O.jpg)
![Пищевая ценность блюда](https://cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2022/05/209_1652965237-scaled-e1652965284143-1280x640.jpg)
Азу из свинины вполне имеет право на существование, хотя многие думают, что в этом блюде допустим только говядина или баранина. Причина такой категоричности — мнение, что оно принадлежит татарской кухне, хотя прямых доказательств этому нет. Зато есть версия французская! Согласно ей, тушеное мелко нарезанное мясо с подливкой в стране-законодательнице кулинарной моды называли au jus a la tartar. Последнее слово, как это ни обидно, означает «варвар». В России это название понравилось, только вот звучать оно стало как «азу а ля татар».
![](https://img.iamcook.ru/2022/upl/recipes/cat/u-35afd5785269a8e8cd80c326c65cf87c.jpg)
![](https://www.vsegdavkusno.ru/assets/images/recipes/2915/azu-iz-indeiki3.jpg)
![](https://www.indilight.ru/upload/resize_cache/iblock/37e/568_679_2/37e51d79f24559c59ab9783b545bb48e.jpg)
![](https://i.pinimg.com/564x/3c/ed/0a/3ced0a9d48b5d01577858b5b33f30e45.jpg)
![](https://ne-dieta.ru/wp-content/uploads/2017/05/final_1200-9-1120x748.jpg)
![](https://nakostre24.ru/wp-content/uploads/2020/04/azu-po-tatarski-28.jpg)
![](https://kushat.net/wp-content/uploads/2016/07/24_azu-po-tatarski-s-solenymi-ogurcami.jpg?v=1609348055)
![](https://static.elementaree.ru/000525/thumb_m/ed9df19809281a9fdece2c68406ca6d6.jpg)
![](https://www.djurenko.com/wp-content/uploads/2011/04/azu_11.jpg)
![](https://cdn.nur.kz/images/1120x630/efafeb42be1b9b53.jpeg)
![](https://worldrecipes.eu/storage/98622/conversions/azu-cover_webp.webp)